CHLEB RAZOWY Z PŁATKAMI OWSIANYMI I SYROPEM KLONOWYM

Składniki:

500gr mąki razowej
500gr mąki
150gr cukru
45gr płatek owsianych (+dodatkowo do obsypania foremek)
4 łyżki syropu klonowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
850ml maślanki
2 jajka
olej do wysmarowania foremek

Wszystkie składniki mieszamy razem, ręcznie, nie można tu używać miksera. Blaszki smarujemy olejem, posypujemy płatkami owsianymi, wkładamy nasze ciasto i posypujemy jeszcze na górze płatkami. Pieczemy około 30 minut, w temperaturze 160 stopni.

Chleb jest idealny do wszelkich zup, w szczególności kremów.

TARTA PARMEZANOWA Z GRZYBAMI I TARAGONEM

Składniki na tartę:
na 6 porcji:

65gr masła
125gr mąki
15gr parmezanu
1 żółtko
80ml wody
szczypta soli

Masło, mąkę, żółtko i wodę wyrabiamy razem, ja używam do tego miksera, na końcu dodaję szczyptę soli i starty parmezan.
Ciasto wałkujemy podsypując mąką, wkładamy do lekko wysmarowanych masłem blaszek.
 Do środka wkładamy najlepiej zawinięty w papier do pieczenia groch lub ryż, to nam da pewność że spód tarty nie uniesie się do góry podczas pieczenia.
Tarte pieczemy w 160 stopniach około 15 minut, po 15 minutach wyciągamy groch lub ryż, to czym wzmocniliśmy spód tarty i pieczemy kolejne 15 minut także w 160 stopniach. Tarta musi być chrupiąca ale nie spalona.

Składniki na farsz grzybowo - taragonowy

100gr masła
1 mała cebula
500gr pieczarek
2 gałązki świeżego taragonu
2 jajka
280 ml śmietany
szczypta soli i pieprzu do smaku

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle, dodajemy pokrojone pieczarki, smażymy aż się zarumienią, solimy i pieprzymy. Ściągamy z ognia i przecedzamy wszystko by pozbyć się wody, która wypłynęła z grzybów.
Następnie rozbijamy widelcem 2 jajka, wrzucamy do nich obdarty z łodyg taragon, dolewamy śmietanę i wszystko razem mieszamy.

Kładziemy na blaszkę wcześniej upieczone tarty, wkładamy do środka grzyby z cebulą, a następnie zalewamy to naszym miksem z jajek i śmietany, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i zapiekamy kolejne 15 minut, do momentu aż nasze jajka i śmietana zgęstnieje.
Danie najlepiej podawać na liściach rukoli z sosem francuskim.

JABŁKA POD KRUSZONKĄ

Składniki na jabłka karmelizowane:
 6 porcji:

4 duże jabłka
200gr brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu

Jak przygotować jabłka karmelizowane podane było już wcześniej przy opisie Paja z jabłek, Jabłka pod kruszonką są tego łatwiejszą wersją no i co ważne przygotowanie wraz z pieczeniem zajmuje nam około godziny i to jest w tym wszystkim najważniejsze zważywszy na fakt, że deser jest niesamowicie smaczny.

 Obieramy jabłka, tniemy je na około 8 części, tak żeby nie były za małe, zasypujemy brązowym cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, gotując w ten sposób nie dodajemy wody, a cukier i soki z jabłek zamienią się w przepyszny jabłkowy karmel, należy uważać by nie rozgotować jabłek.

Składniki na kruszonkę:

200 gr cukru
200gr  masła
500 gr mąki

Cukier, masło miksujemy, potem stopniowo dodajemy mąkę, możemy miksować na małych obrotach bądź też wyrabiać kruszonkę ręcznie.

Do żaroodpornych naczynek wkładamy jabłka, należy pamiętać by zostawić miejsce na kruszonkę bo ona też tu główną role, nakładamy ją na górę i pieczemy w 160 stopniach około 25 minut

Najważniejsze jednak jest z jabłkami pod kruszonką, że zawsze możemy mieć miks jabłkowy i kruszonkę gotową w lodówce i serwować ją dopiero gdy tego potrzebujemy, wkładamy jabłka, kruszonkę na górę, 25 minut i gotowe, nie używajcie tylko do tego dżemu jabłkowego gdyż jabłka muszą być w kawałkach.
Deser podajemy na gorąca mi najlepiej smakuje z lodami o smaku toffie

Przystawka :Wędzona Makrela na Sałatce z Pieczonego Buraka z Chrzanowym Creme Fraiche

Składniki:

4 osoby:

4 filety wędzonej makreli
masło do smarowania 
3 ugotowane al dente buraki czerwone
2 gałązki rozmarynu
3 ząbki czosnku
250 gr creme fraiche
4 łyżki chrzanu
sól
pieprz
olej

Ugotowane buraki kroimy w 1 cm kostkę i układam na blaszce do pieczenia. Posypujemy rozmarynem i posiekanym czosnkiem i delikatnie skraplamy olejem i całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i czarnym pieprzem i wkładamy do uprzednio rozgrzanego do 180 C piekarnika na około 20 min. Filety z makreli smarujemy od góry masłem i grillujemy do uzyskania ładnego brązowego koloru. Chrzan mieszamy z Creme Fraiche doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy grillowaną makrele na sałatce z buraka i polewamy chrzanowym creme fraiche