BRZOSKWINIE, FETA I PIECZONE ORZECHY NERKOWCA POLANE JOGURTEM NATURALNYM Z CHILLI, MIODEM I KOLENDRĄ PODANE Z RUKOLĄ

3 porcje:

2 dojrzałe brzoskwinie
15szt.orzechów nerkowca
100gr sera feta
150ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki miodu
połówka chilli, oczyszczamy środek
garść świeżej kolendry
sałata, najlepiej rukola
sól i pieprz do smaku

Brzoskwinie wypestkujemy, obieramy i kroimy w kostkę około 1 cm, fetę kroimy w taką samą kostkę, orzechy nerkowca wkładamy do piekarnika 160 stopni na około 5 minut.
Układamy fetę i brzoskwinię na talerzu i na górę kładziemy nasze upieczone orzechy.
Jogurt mieszamy z miodem, drobno pokrojoną papryczką chilli i posiekaną kolendrą, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy jogurtem nasze brzoskwinie, fetę i orzechy. Na górę kładziemy liście sałaty, rukoli.

PRZEPYSZNA TARTA CZEKOLADOWA

Składniki na tarte
10 porcji:

450gr mąki
185gr masła
125gr cukru
1 jajko
150ml wody


Masło ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i wbijamy jajko. Na koniec dodajemy wodę, musimy być ostrożni, ciasto musi nam się utrzeć do tego momentu aż masa będzie jednolita. Wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy podsypując mąką i wkładamy do naszych blaszek. Do środka wkładamy najlepiej zawinięty w papier do pieczenia groch lub ryż, to nam da pewność że spód tarty nie uniesie się do góry podczas pieczenia.
Tarte pieczemy w 160 stopniach około 15 minut, po 15 minutach wyciągamy groch lub ryż, to czym wzmocniliśmy spód tarty i pieczemy kolejne 15 minut także w 160 stopniach. Tarta musi być chrupiąca ale nie spalona.

 

Składniki na czekoladowy miks:

400gr czekolady
150ml mleka
250ml śmietany36%
100gr cukru
2 jajka

Podgrzewamy naszą śmietanę z mlekiem i cukrem, gdy już jest gorąca wkładamy naszą czekoladę i
mieszamy do momentu aż nam się całkowicie rozpuści, następnie łączymy nasz miks z wcześniej ubitymi w osobnej misce jajkami. Mamy gotowy miks czekoladowy, wlewamy go kolejno do naszych tart i zapiekamy około 45 minut w temperaturze 140 stopni, ciągle sprawdzając czy nasza masa czekoladowa już zgęstniała.

PRZEPYSZNY KURCZAK Z CURRY

Składniki na sos curry:
na 5 porcji

400ml mleka kokosowego
300ml śmietany 38%
1 duża papryka żółta lub czerwona
1 trawa cytrynowa
2 drobiowe kostki rosołowe
25gr kolendry
2 ząbki czosnku
2 czerwone cebule
1 mała papryczka chilli
połowa świeżego imbiru
olej do podsmażenia

Obieramy naszą trawę cytrynową, imbir i czosnek, czyścimy z nasion chilli i siekamy drobno. Podsmażamy wszystko około 5 minut.
Cebulę i paprykę kroimy w 0,5cm kostkę i wrzucamy do garnka, wszystko razem smażymy 10 minut dłużej.

Wlewamy naszą śmietanę, mleko kokosowe i drobno posiekaną kolendrę, wrzucamy nasze kostki rosołowe i gotujemy wszystko 20 minut dłużej.

5 pojedynczych piersi z kurczaka,
gotujemy w wodzie, kroimy w 1cm kostkę i wrzucamy do gotowego już sosu.
Kurczak z curry najlepiej smakuje z ryżem.

PAJ JABŁKOWY

składniki na ciasto:

350gr mąki
250gr cukru
325gr masła
1 jajko

składniki na karmelizowane jabłka:

4 duże jabłka
200gr brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu

Cukier i masło miksujemy, stopniowo dodajemy mąkę,na koniec wrzucamy jajko i miksujemy jeszcze chwilkę. Wyrobione ciasto dzielimy na 2 części, wałkujemy pierwszą część i wkładamy do foremki, rozwałkowane ciasto powinno mieć około 0,5cm.

Obieramy jabłka, tniemy je na około 8 części, tak żeby nie były za małe, zasypujemy brązowym cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, gotując w ten sposób nie dodajemy wody, a cukier i soki z jabłek zamienią się w przepyszny jabłkowy karmel, należy uważać by nie rozgotować jabłek.

Gdy ugotowane jabłka są już zimne, kładziemy je na placek, następnie wałkujemy kolejny i przykrywamy ciasto od góry lekko zaginając rogi ciasta by jabłka nie wypłynęły podczas pieczenia. Pieczemy około30 minut w 180 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika, paja posypujemy drobnym cukrem,podajemy go na gorąco, najlepiej smakuje ze świeżo ubitą bitą śmietaną

SAŁATKA CESARSKA Z ŁOSOSIEM

Składniki:
2 porcje:

250gr łososia wędzonego
2 kromki chleba tostowego
3 plasterki boczku surowego
50gr parmeanu
1 sałata rzymska
6 łyżek majonezu
połówka cytryny
2 ząbki czosnku
sól do smaku
olej do smażenia

Robimy sos: siekamy nasz czosnek, wyciskamy sok z cytryny i mieszamy z majonezem, lekko doprawiamy solą.
Nasze kromki chleba kroimy w kostkę i smażymy na patelni, tak żeby były chrupiące, ale nie spalone. Siekamy naszego łososia w zgrabne paski, siekamy naszą sałatę.
Boczek kroimy w małą kostkę i smażymy aż będzie chrupiący
Wszystko mamy przygotowane, teraz mieszamy z naszym sosem grzanki, łososia, boczek, sałatę,
starty parmezan i mamy gotową pyszną sałatkę.
Możemy ją ozdobić cytryną lub natką pietruszki.
Pychotka

GRAVLAX Z ŁOSOSIA

Składniki:

2kg świeżego łososia ze skórą
1 pomarańcz
1 czerwony grejpfrut
garść kopru
50ml ginu
sól gruboziarnista
pieprz gruboziarnisty

Na wcześniej obsypaną solą folię wykładamy naszego łososia, skórą do dołu i skraplamy naszą rybę ginem

 Wykładamy naszego łososia

 Obsypujemy go pieprzem

Nakładamy skórkę z naszego pomarańcza i posiekany koperek

Obsypujemy łososia solą

Nakładamy plasterki pomarańcza i grejpfruta

Zawijamy wszystko w folie i odstawiamy do lodówki na 7 dni

BANOFFEE

Składniki:
(tortownica 26cm)

370gr ciasteczek digestive
70gr masła
4 banany
3 puszki (405gr) mleka skondensowanego
500ml śmietany kremówki

Ciasteczka digestive mielimy na miazgę, dodajemy wcześniej lekko roztopione masło i wszystko razem mieszamy, wykładamy na tortownicę wcześniej wyścieloną papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Nasze puszki z mlekiem zalewamy wodą i gotujemy 2 godziny, co jakiś czas uzupełniając wodę, która z pewnością będzie nam wyparowywać. Po 2 godzinach wyciągamy nasze puszki i odstawiamy do ostygnięcia, nasze mleko na pewno stało się już karmelem.
Wyciągamy nasz spód z ciasteczek i wykładamy go bananami pokrojonymi w plasterki, na banany wylewamy nasz karmel i odstawiamy do lodówki na kolejną godzinę,

po godzinie ubijamy naszą śmietanę i nakładamy ją na wierzch naszego karmelu.