CIASTO DAKTYLOWE Z TOFFI SOSEM

Składniki na ciasto:
na 8 porcji:

340gr cukru
250gr masła
4 jajka
340gr daktyli
500ml wody
łyżeczka olejku waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
340gr mąki

Cukier ubijamy z masłem do czasu aż masa stanie się biała, potem stopniowo wbijamy jajka. Daktyle gotujemy w 500ml wody, doprowadzamy do wrzenia po czym dodajemy olejek waniliowy i proszek do pieczenia.
Gdy nasze daktyle będą już miękkie ale nie rozgotowane, ściągamy je z ognia i robimy z tego miksu mazie, możemy użyć blendera lub miksera, należy połączyć daktyle z woda by powstała jednolita masa,odstawiamy ją do ostygnięcia.

Wystudzoną masę z z daktyli łączymy z wcześniej utartą masą z cukru, jajek i masła. Kolejnym krokiem jest przesianie mąki do masy i kolejne wymieszanie całości. Ciasto jest gotowe do pieczenia. Ja do tego ciasta zazwyczaj używam kwadratowej blaszki, gdyż ciasto to wygląda najlepiej gdy jest pokrojone w kwadraty, oblane toffi sosem no i super smakuje z lodami waniliowymi.
Pieczemy w 160 stopniach około 40 minut.

Składniki na toffi sos:

 300gr cukru
300ml wody
100ml śmietany 30%
100gr masła

Przegotowaną wodę mieszamy z cukrem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do czasu, gdy cukier się z karmelizuje i będzie miał kolo średnio brązowy, wtedy wlewamy śmietanę i wrzucamy masło, zostawiamy na ogniu około minuty dłużej.

Ciasto kroimy na kawałki i polewamy ciepłym sosem, zważywszy na to że dodałam masło nasz sos będzie sosem płynnym, nie stwardnieje nam za kilka minut

TAPENADE Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Składniki:
700gr suszonych pomidorów (nie wlewamy całego oleju z opakowania)
5 ząbków czosnku
30gr bazylii (tylko liście)
1 płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Wszystko łączymy razem i blendujemy

TARTA JABŁKOWO - MIGDAŁOWA

Składniki na tarte
10 porcji:

25gr płatek migdałów
25gr wiórek kokosowych
400gr mąki
185gr masła
125gr cukru
1 jajko
150ml wody

Masło ucieramy z cukrem, dodaje nasze migdały i wiórki,dodajemy mąkę i wbijamy jajko. Na koniec dodajemy wodę, musimy być ostrożni, ciasto musi nam się utrzeć do tego momentu aż masa będzie jednolita. Wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy podsypując mąką i wkładamy do naszych blaszek. Do środka wkładamy najlepiej zawinięty w papier do pieczenia groch lub ryż, to nam da pewność że spód tarty nie uniesie się do góry podczas pieczenia.

Tarte pieczemy w 160 stopniach około 15 minut, po 15 minutach wyciągamy groch lub ryż, to czym wzmocniliśmy spód tarty i pieczemy kolejne 15 minut także w 160 stopniach. Tarta musi być chrupiąca ale nie spalona.

Składniki na jabłeczny miks:

6 dużych jabłek
300gr brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Obieramy jabłka, tniemy je na około 8 części, tak żeby nie były za małe, zasypujemy brązowym cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, gotując w ten sposób nie dodajemy wody, a cukier i soki z jabłek zamienią się w przepyszny jabłkowy karmel, należy uważać by nie rozgotować jabłek.

Wykładamy nasze ugotowane jabłka do środka tarty, wykładamy cienkie plasterki świeżego jabłka, posypujemy płatkami migdałowymi i ustawiamy na blaszce.

Mieszamy 250ml wody z 250gr cukru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do czasu gdy cukier się z karmelizuje i będzie miał kolor średnio brązowy,wrzucamy 100gr masła, zostawiamy na ogniu około minuty dłużej.Potem polewamy górną cześć naszej tarty a przede wszystkim migdały.
Wkładamy naszą tartę do piekarnika na około 10 minut dłużej, do czasu aż migdały się z karmelizują.

BROWNIE Z PIWEM GUINNESS

Składniki:
4 jajek
85gr cukru
375gr czekolady
150gr masła
125gr kakao
125gr mąki
285ml piwa Guinness

Jajka oddzielamy od siebie i ucieramy białka z cukrem do sztywności. Naszą czekoladę rozpuszczamy z masłem.Następnie do ubitej z białek piany dorzucamy kolejno po 1 żółtku i miksujemy dalej.
Do naszego miksu wlewamy piwo i przesiewamy mąkę i kakao. Wykładamy tortownicę (26cm) papierem do pieczenia i wlewamy nasze ciasto. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.
Ciasto podajemy na ciepło z gorącym sosem czekoladowym i waniliowymi lodami.

CYTRYNOWO -TYMIANKOWY CREME BRULEE

Składniki:
5 porcji

3 żółtka
2 jajka
100gr cukru
3 gałązki tymianku
skórka oraz sok z 2 cytryn

650ml śmietany 36%

Cukier, żółtka, jajka i sok oraz skórkę z cytryny ( używamy najmniejszych oczek na tarce ) ucieramy razem. Śmietanę  podgrzewamy,wrzucamy do niej nasz tymianek, trzeba uważać by jej nie przegotować. Gdy śmietana jest już gorąca wlewamy ją powoli do naszego miksu jajecznego, szybko ubijając  trzepaczką. Zostawiamy chwilę do przestygnięcia (około 10 minut) po czym wlewamy, przecedzamy nasz miks by pozbyć się tymianku i skórki z cytryny i wlewamy do naszych żaroodpornych naczynek. Układamy naczynka na w miarę głębokiej blaszce i wlewamy wodę do blaszki, woda musi przykrywać bynajmniej  połowę wysokości naczynek. Pieczemy w 160 stopniach około 45 minut. Nasz miks musi zgęstnieć, będzie wyglądał jak budyń.

Po schłodzeniu deseru robimy charakterystyczną skorupę dla creme brulee, mianowicie posypujemy wierzch deseru cukrem, tak około 1 łyżka cukru na indywidualny deser i karmelizujemy go by się rozpuścił i lekko zarumienił. Ja osobiście uwielbiam creme brulee bez karmelizowanej skorupy, to przepyszny deser.

STIR FRY Z SZYNKĄ WIEPRZOWĄ I SOSEM Z PAPRYCZEK CHILLI

Składniki:
2 porcje

pół papryki czerwonej
pół papryki pomarańczowej bądź żółtej
1 czerwona cebula
1 marchewka
pół kabaczka
400gr szynki wieprzowej
100 gr ryżu
sos  z papryczek chilli (możecie znaleźć u mnie dobry przepis na ten sos w poprzednich postach)

Wszystkie nasze warzywa z wyjątkiem cebuli kroimy w podłużne paski,

 szynkę kroimy tak samo i podsmażamy by stała się lekko chrupiąca.

Rozgrzewamy naszą patelnie  do czerwoności z małą ilością oleju i wrzucamy nasze warzywa, mają być na pół usmażone,

dorzucamy do nich naszą szynkę, wlewamy sos, smażymy jeszcze minutkę dłużej i danie gotowe.
Przygotowujemy ryż, ja robię to zawsze w małych pojemniczkach i wykładamy na talerz, wygląda super.

STOŻEK Z MOZZARELLI, POMIDORA I BAZYLII OBLANY PESTO

Składniki
2 porcje:

1 świeża mozzarella
1 duży pomidor
garść świeżej bazylii
80gr pesto
sól i pieprz do smaku

Kroimy naszą mozzarelle na 8 plastrów, to samo robimy z pomidorem i obrywamy listki z naszych łodyg bazylii.
Kolejno układamy: pomidor, mozzarella i 2 listki bazylii, solimy i pieprzymy do smaku.

 Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Gdy nasza mozzarella zaczyna się roztapiać wyciągamy stożek z piekarnika,

 polewamy pesto i dekorujemy jeszcze świeżymi listkami bazylii.

Przepis na smaczne pesto znajdziecie w moich wcześniejszych przepisach.
Smacznego!!!

PANNA COTTA CZEKOLADOWO- POMARAŃCZOWA

Składniki
10 porcji:

600ml śmietany36%
300ml mleka 3,2%
1 pomarańcza

120gr cukru
200gr czekolady
3 listki lub10gr żelatyny

   Śmietanę, mleko, startą na jak najmniejszych oczkach skórkę z pomarańcza, wyciśnięty z jego sok i cukier łączymy razem w garnku i zaczynamy podgrzewać, podgrzewamy ale należy pamiętać, że nie doprowadzamy do wrzenia, na koniec wrzucamy czekoladę i mieszamy do czasu aż nam się całkowicie rozpuści. Żelatynę rozpuszczamy w osobnym pojemniku, najlepiej użyć tutaj żelatyny w listkach. Gdy nasz pierwszy miks jest już gorący intensywnie mieszamy go z żelatyną, następnie wlewamy do aluminiowych pojemniczków, możemy użyć także szklanych, po czym wstawiamy na około 6 godzin do lodówki

SAŁATKA Z MANGO, ORZECHÓW CASHEW (NERKOWCE) POLANE SOSEM Z PAPRYCZEK CHILLI

Rozgrzewamy naszą patelnie  do czerwoności z małą ilością oleju i wrzucamy nasze warzywa, mają być na pół usmażone,

Składniki na sos chilli:
3 czerwone papryczki chilli
3 duże czerwone papryki
pół cebuli
2 ząbki czosnku
5 łyżek octu winnego
10 łyżek wody
2 łyżek oleju
3 łyżki cukru
1 łyżeczka suszonej chilli
sól i pieprz do smaku

Oczyszczamy nasze papryki, cebulę i czosnek , kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Zalewamy wodą, octem, dorzucamy suszoną chilli, cukier, sól i pieprz i gotujemy około 15 minut. Wszystko miksujemy razem

1 dojrzałe mango
100gr orzechów cashew (nerkowce)
50gr rukoli

Mango kroimy w kostkę,

 na środku talerza wykładamy naszą rukolę po czym na około jej wykładamy nasze pokrojone mango.

 Nagrzewamy patelnie i smażymy na niewielkiej ilości oleju nasze orzechy, wyrzucamy je na rukole, całość polewamy sosem chilli

ZUPA MARCHEWKOWO - KOKOSOWA Z KOLENDRĄ

Składniki:
na 6 porcji

500gr selera naciowego
4 duże marchewki
pół średniej cebuli
400ml mleka kokosowego
280ml śmietany 36%
25gr kolendry
2 kostki rosołowe warzywne
sól i pieprz do smaku
olej do podsmażenia warzyw
woda

Marchewkę, seler i cebulę podsmażamy.

Warzywa przerzucamy do garnka i zalewamy wodą, tylko tyle żeby przykryć nasze składniki, dodajemy kostkę rosołową.
Gdy nasza marchewka, seler i cebula jest już miękka ściągamy ją z gazu, dolewamy mleko kokosowe i śmietanę i wszystko razem blendujemy. Gdy już mamy gotowy krem, kolejny raz wstawiamy go na gaz i gotujemy.
Nasza zupa jest gotowa, teraz należy wrzucić tylko naszą kolendrę  i zamieszać

SAŁATKA Z AVOCADO

Składniki:
dla 3 osób

2 duże, dojrzałe avocado
pół małej czerwonej cebuli
ćwiartka świeżego zielonego ogórka
8 łyżek jogurtu naturalnego
5 listków świeżej mięty
sok z połówki cytryny
sól i pieprz do smaku

Avocado obieramy, wypestkujemy i kroimy w  kostkę wielkości 1 cm.

Cebulę i ogórek kroimy w drobną kostkę, siekamy mięte. Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy jogurt, przyprawiamy solą i pieprzem.

To pyszna, pożywna i przede wszystkim zdrowa sałatka, polecam

LIMONKOWY CREME BRULEE

Składniki:
5 porcji

3 żółtka
2 jajka
100gr cukru
1,5 limonki
650ml śmietany 36%


Cukier, żółtka, jajka i sok oraz skórkę z limonki ( używamy najmniejszych oczek na tarce ) ucieramy razem. Śmietanę  podgrzewamy, trzeba uważać by tego nie przegotować. Gdy śmietana jest już gorąca wlewamy ją powoli do naszego miksu jajecznego, szybko ubijając przy tym trzepaczką. Zostawiamy chwilę do przestygnięcia (około 10 minut) po czym wlewamy do naszych żaroodpornych naczynek układamy naczynka na w miarę głębokiej blaszce i wlewamy wodę do blaszki, woda musi przykrywać bynajmniej  połowę wysokości naczynek. Pieczemy w 160 stopniach około 45 minut. Nasz miks musi zgęstnieć, będzie wyglądał jak budyń.

Po schłodzeniu deseru robimy charakterystyczną skorupę dla creme brulee, mianowicie posypujemy wierzch deseru cukrem, tak około 1 łyżka cukru na indywidualny deser i karmelizujemy go by się rozpuścił i lekko zarumienił. Ja osobiście uwielbiam creme brulee bez karmelizowanej skorupy, to przepyszny deser.

POLĘDWICA WOŁOWA Z SOSEM PIEPRZOWYM I FRANCUSKĄ CEBULĄ

WANILIOWA PANNA COTTA

Składniki
10 porcji:

600ml śmietany36%
300ml mleka 3,2%
1 laska wanilii lub olejek waniliowy do smaku
175gr cukru
3 listki lub10gr żelatyny

   Śmietanę, mleko, wanillie i cukier łączymy razem w garnku i zaczynamy podgrzewać, podgrzewamy ale należy pamiętać, że nie doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę rozpuszczamy w osobnym pojemniku, najlepiej użyć tutaj żelatyny w listkach. Gdy nasz pierwszy miks jest już gorący intensywnie mieszamy go z żelatyną, następnie wlewamy do aluminiowych pojemniczków, możemy użyć także szklanych, po czym wstawiamy na około 6 godzin do lodówki

KOKOSOWA PANNA COTTA

Składniki
10 porcji

200ml śmietany 36%
400ml mleka kokosowego
150ml mleka 3,2%
180gr cukru
3 listki żelatyny10 gr żelatyny


Śmietanę, mleko, mleko kokosowe i cukier łączymy razem w garnku i zaczynamy podgrzewać, podgrzewamy ale należy pamiętać, że nie doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę rozpuszczamy w osobnym pojemniku, najlepiej użyć tutaj żelatyny w listkach. Gdy nasz pierwszy miks jest już gorący intensywnie mieszamy go z żelatyną, następnie wlewamy do aluminiowych pojemniczków, możemy użyć także szklanych, po czym wstawiamy na około 6 godzin do lodówki.
Kokosowa panna cotta najlepiej smakuje ze świeżymi ananasami zalanymi syropem z trawy cytrynowej, polecam