BRZOSKWINIE, FETA I PIECZONE ORZECHY NERKOWCA POLANE JOGURTEM NATURALNYM Z CHILLI, MIODEM I KOLENDRĄ PODANE Z RUKOLĄ

3 porcje:

2 dojrzałe brzoskwinie
15szt.orzechów nerkowca
100gr sera feta
150ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki miodu
połówka chilli, oczyszczamy środek
garść świeżej kolendry
sałata, najlepiej rukola
sól i pieprz do smaku

Brzoskwinie wypestkujemy, obieramy i kroimy w kostkę około 1 cm, fetę kroimy w taką samą kostkę, orzechy nerkowca wkładamy do piekarnika 160 stopni na około 5 minut.
Układamy fetę i brzoskwinię na talerzu i na górę kładziemy nasze upieczone orzechy.
Jogurt mieszamy z miodem, drobno pokrojoną papryczką chilli i posiekaną kolendrą, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy jogurtem nasze brzoskwinie, fetę i orzechy. Na górę kładziemy liście sałaty, rukoli.

PRZEPYSZNA TARTA CZEKOLADOWA

Składniki na tarte
10 porcji:

450gr mąki
185gr masła
125gr cukru
1 jajko
150ml wody


Masło ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i wbijamy jajko. Na koniec dodajemy wodę, musimy być ostrożni, ciasto musi nam się utrzeć do tego momentu aż masa będzie jednolita. Wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy podsypując mąką i wkładamy do naszych blaszek. Do środka wkładamy najlepiej zawinięty w papier do pieczenia groch lub ryż, to nam da pewność że spód tarty nie uniesie się do góry podczas pieczenia.
Tarte pieczemy w 160 stopniach około 15 minut, po 15 minutach wyciągamy groch lub ryż, to czym wzmocniliśmy spód tarty i pieczemy kolejne 15 minut także w 160 stopniach. Tarta musi być chrupiąca ale nie spalona.

 

Składniki na czekoladowy miks:

400gr czekolady
150ml mleka
250ml śmietany36%
100gr cukru
2 jajka

Podgrzewamy naszą śmietanę z mlekiem i cukrem, gdy już jest gorąca wkładamy naszą czekoladę i
mieszamy do momentu aż nam się całkowicie rozpuści, następnie łączymy nasz miks z wcześniej ubitymi w osobnej misce jajkami. Mamy gotowy miks czekoladowy, wlewamy go kolejno do naszych tart i zapiekamy około 45 minut w temperaturze 140 stopni, ciągle sprawdzając czy nasza masa czekoladowa już zgęstniała.

PRZEPYSZNY KURCZAK Z CURRY

Składniki na sos curry:
na 5 porcji

400ml mleka kokosowego
300ml śmietany 38%
1 duża papryka żółta lub czerwona
1 trawa cytrynowa
2 drobiowe kostki rosołowe
25gr kolendry
2 ząbki czosnku
2 czerwone cebule
1 mała papryczka chilli
połowa świeżego imbiru
olej do podsmażenia

Obieramy naszą trawę cytrynową, imbir i czosnek, czyścimy z nasion chilli i siekamy drobno. Podsmażamy wszystko około 5 minut.
Cebulę i paprykę kroimy w 0,5cm kostkę i wrzucamy do garnka, wszystko razem smażymy 10 minut dłużej.

Wlewamy naszą śmietanę, mleko kokosowe i drobno posiekaną kolendrę, wrzucamy nasze kostki rosołowe i gotujemy wszystko 20 minut dłużej.

5 pojedynczych piersi z kurczaka,
gotujemy w wodzie, kroimy w 1cm kostkę i wrzucamy do gotowego już sosu.
Kurczak z curry najlepiej smakuje z ryżem.

PAJ JABŁKOWY

składniki na ciasto:

350gr mąki
250gr cukru
325gr masła
1 jajko

składniki na karmelizowane jabłka:

4 duże jabłka
200gr brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu

Cukier i masło miksujemy, stopniowo dodajemy mąkę,na koniec wrzucamy jajko i miksujemy jeszcze chwilkę. Wyrobione ciasto dzielimy na 2 części, wałkujemy pierwszą część i wkładamy do foremki, rozwałkowane ciasto powinno mieć około 0,5cm.

Obieramy jabłka, tniemy je na około 8 części, tak żeby nie były za małe, zasypujemy brązowym cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, gotując w ten sposób nie dodajemy wody, a cukier i soki z jabłek zamienią się w przepyszny jabłkowy karmel, należy uważać by nie rozgotować jabłek.

Gdy ugotowane jabłka są już zimne, kładziemy je na placek, następnie wałkujemy kolejny i przykrywamy ciasto od góry lekko zaginając rogi ciasta by jabłka nie wypłynęły podczas pieczenia. Pieczemy około30 minut w 180 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika, paja posypujemy drobnym cukrem,podajemy go na gorąco, najlepiej smakuje ze świeżo ubitą bitą śmietaną

SAŁATKA CESARSKA Z ŁOSOSIEM

Składniki:
2 porcje:

250gr łososia wędzonego
2 kromki chleba tostowego
3 plasterki boczku surowego
50gr parmeanu
1 sałata rzymska
6 łyżek majonezu
połówka cytryny
2 ząbki czosnku
sól do smaku
olej do smażenia

Robimy sos: siekamy nasz czosnek, wyciskamy sok z cytryny i mieszamy z majonezem, lekko doprawiamy solą.
Nasze kromki chleba kroimy w kostkę i smażymy na patelni, tak żeby były chrupiące, ale nie spalone. Siekamy naszego łososia w zgrabne paski, siekamy naszą sałatę.
Boczek kroimy w małą kostkę i smażymy aż będzie chrupiący
Wszystko mamy przygotowane, teraz mieszamy z naszym sosem grzanki, łososia, boczek, sałatę,
starty parmezan i mamy gotową pyszną sałatkę.
Możemy ją ozdobić cytryną lub natką pietruszki.
Pychotka

GRAVLAX Z ŁOSOSIA

Składniki:

2kg świeżego łososia ze skórą
1 pomarańcz
1 czerwony grejpfrut
garść kopru
50ml ginu
sól gruboziarnista
pieprz gruboziarnisty

Na wcześniej obsypaną solą folię wykładamy naszego łososia, skórą do dołu i skraplamy naszą rybę ginem

 Wykładamy naszego łososia

 Obsypujemy go pieprzem

Nakładamy skórkę z naszego pomarańcza i posiekany koperek

Obsypujemy łososia solą

Nakładamy plasterki pomarańcza i grejpfruta

Zawijamy wszystko w folie i odstawiamy do lodówki na 7 dni

BANOFFEE

Składniki:
(tortownica 26cm)

370gr ciasteczek digestive
70gr masła
4 banany
3 puszki (405gr) mleka skondensowanego
500ml śmietany kremówki

Ciasteczka digestive mielimy na miazgę, dodajemy wcześniej lekko roztopione masło i wszystko razem mieszamy, wykładamy na tortownicę wcześniej wyścieloną papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Nasze puszki z mlekiem zalewamy wodą i gotujemy 2 godziny, co jakiś czas uzupełniając wodę, która z pewnością będzie nam wyparowywać. Po 2 godzinach wyciągamy nasze puszki i odstawiamy do ostygnięcia, nasze mleko na pewno stało się już karmelem.
Wyciągamy nasz spód z ciasteczek i wykładamy go bananami pokrojonymi w plasterki, na banany wylewamy nasz karmel i odstawiamy do lodówki na kolejną godzinę,

po godzinie ubijamy naszą śmietanę i nakładamy ją na wierzch naszego karmelu.

CHLEB KOKOSOWY

Składniki:

380 mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200gr cukru
150gr wiórek kokosowych
300ml mleka
2 jajka
80gr masła

Masło rozpuszczamy, wlewamy mleko i mieszamy, dodajemy jajka po czym wsypujemy wiórki i cukier , mieszamy do czasu aż cukier rozpuści się nam całkowicie. Przesiewamy mąkę i dodajemy proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy i wykładamy do blaszek. Pieczemy w 170 stopniach około 30 minut.

LIMONKOWY SERNIK NA ZIMNO

Składniki:

370gr ciasteczek digestive
70gr masła
3 limonki
750ml śmietany kremówki
500gr serka philadelphia
5 łyżek cukru pudru

Kruszymy nasze ciasteczka  na miazgę i mieszamy z wcześniej  lekko roztopionym masłem i wykładamy na wcześniej przygotowaną tortownicę (najlepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia), odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Na drobnych oczkach ścieramy skórkę z limonek i wyciskamy z nich sok, wlewamy naszą śmietanę, serek i wszystko razem miksujemy stopniowo dodając cukier puder.
Masę wykładamy na nasz spód z ciasteczek digestive i odstawiamy do lodówki na 6 godzin

WIŚNIE Z AMARETTO POD KRUSZONKĄ Z PISTACJOWĄ ŚMIETANĄ

Składniki na wiśnie z amaretto:

400gr wiśni
6 łyżek cukru
15 łyżek wody
2 łyżki amaretto



Wypestkowane wiśnie zasypujemy cukrem, wlewamy wodę i gotujemy około 10 minut, dodajemy amaretto i wkładamy do naczynek.

Składniki na kruszonkę:

125gr masła
5 łyżek cukru
10 łyżek mąki

Łączymy nasze składniki i dokładnie rozcieramy w rękach do momentu aż nie będziemy czuć grudek masła
Posypujemy kruszonką nasze wiśnie i pieczemy w 170 stopniach około 20 minut

Ubijamy śmietanę 38% i dodajemy do niej niewielką ilość posiekanych pistacji, podajemy osobno z naszym gorącym deserem. Smacznego

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Składniki

5 dużych ziemniaków
20 gr szczypioru
125gr startego żółtego sera
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka chilli
majonez
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy i kroimy w 1cm kostkę, dodajemy starty ser, oczyszczoną i drobno posiekaną chilli i czosnek. Na końcu dodajemy nasz szczypiorek i majonez, solimy i pieprzymy do smaku.

MIĘSO KRABOWE NA AVOCADO POLANE SOSEM Z MANGO I CHILLI

Składniki
na 2porcje:

100gr mięsa krabowego (białego, parzonego)
1 dojrzałe avocado
2 garście rukoli

Obieramy avocado, kroimy na pół i wyciągamy pestkę, na wierzch kładziemy rukolę. Na rukolę albo inne liście sałaty najbardziej nam odpowiadające, wykładamy nasze mięso krabowe i polewamy to wszystko naszym sosem.

Składniki na sos:

2 czerwone papryczki chilli
1 duża czerwona papryka
pół cebuli
1 ząbki czosnku
3 łyżek octu winnego
5 łyżek wody
2 łyżek oleju
1 łyżeczka suszonej chilli
2 łyżki cukru
połówka dojrzałego mango
sól i pieprz do smaku
 Oczyszczamy nasze papryki, cebulę i czosnek , kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Zalewamy wodą, octem, dorzucamy suszoną chilli, cukier, sól i pieprz i gotujemy około 15 minut. Wszystko miksujemy razem, po wystudzeniu dokładamy nasze drobno pocięte mango i miksujemy jeszcze raz

PIECZONE ZIEMNIAKI

Składniki
2 porcje:

2 duże ziemniaki
pół czerwonej papryki
pół cebuli
1 ząbek czosnku
garstka szczypiorku
1 łyżeczka masła
100gr sera mozzarella


Gotujemy nasze ziemniaki, tak aby były wpół surowe, wycinamy środek.

Smarujemy środek ziemniaka masłem.
Pokrojoną w drobną kostkę paprykę i cebulę podsmażamy, dorzucamy drobno posiekany czosnek i szczypior, lekko solimy i pieprzymy i wkładamy w środek naszego ziemniaka.

Wkładamy do piekarnika 170stopni na około 45 minut, po tym czasie nakładamy świeżą mozzarellę
i pieczemy kolejne 10 minut, po upieczeniu posypujemy nasze ziemniaki świeżym szczypiorkiem.

KABACZKI NADZIEWANE, NA OSTRO

Składniki:
2 porcje

2 kabaczki
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chilli
1 nieduża garść szczypiorku
100gr kiełbasy wędzonej
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki masła


Kabaczki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy wzdłuż, za pomocą łyżeczki wyciągamy środek.

Kiełbasę kroimy w cienką kostkę i wkładamy w środek kabaczka.
Na patelnie wkładamy masło, drobno posiekany czosnek, chilli, szczypiorek i bułkę tartą, smażymy około minuty by masło nam się nie przypaliło.

polewamy tym naszego kabaczka i pieczemy w temperaturze 170stopni około 25 minut, kabaczek musi być upieczony

PRZEPYSZNY BANANOWY MUS

Składniki:
na 8 porcji

5 dojrzałych bananów
5 jajek
5 łyżek cukru
500ml śmietany 36%

Banany kładziemy na blaszkę i zapiekamy w jak najwyższej temperaturze około 20minut, białka ubijamy z cukrem.

Ubijamy żółtka i dodajemy do nich upieczone wcześniej banany, wszystko razem miksujemy.

Ubijamy naszą śmietanę.

Łączymy nasze białka z żółtkami i mieszamy z bitą śmietaną
Wkładamy nasz mus do szklanek np. od wina i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny, przed podaniem dekorujemy świeżymi bananami i startą czekoladą.