SAŁATKA Z MANGO, ORZECHÓW CASHEW (NERKOWCE) POLANE SOSEM Z PAPRYCZEK CHILLI

Rozgrzewamy naszą patelnie  do czerwoności z małą ilością oleju i wrzucamy nasze warzywa, mają być na pół usmażone,

Składniki na sos chilli:
3 czerwone papryczki chilli
3 duże czerwone papryki
pół cebuli
2 ząbki czosnku
5 łyżek octu winnego
10 łyżek wody
2 łyżek oleju
3 łyżki cukru
1 łyżeczka suszonej chilli
sól i pieprz do smaku

Oczyszczamy nasze papryki, cebulę i czosnek , kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Zalewamy wodą, octem, dorzucamy suszoną chilli, cukier, sól i pieprz i gotujemy około 15 minut. Wszystko miksujemy razem

1 dojrzałe mango
100gr orzechów cashew (nerkowce)
50gr rukoli

Mango kroimy w kostkę,

 na środku talerza wykładamy naszą rukolę po czym na około jej wykładamy nasze pokrojone mango.

 Nagrzewamy patelnie i smażymy na niewielkiej ilości oleju nasze orzechy, wyrzucamy je na rukole, całość polewamy sosem chilli

ZUPA MARCHEWKOWO - KOKOSOWA Z KOLENDRĄ

Składniki:
na 6 porcji

500gr selera naciowego
4 duże marchewki
pół średniej cebuli
400ml mleka kokosowego
280ml śmietany 36%
25gr kolendry
2 kostki rosołowe warzywne
sól i pieprz do smaku
olej do podsmażenia warzyw
woda

Marchewkę, seler i cebulę podsmażamy.

Warzywa przerzucamy do garnka i zalewamy wodą, tylko tyle żeby przykryć nasze składniki, dodajemy kostkę rosołową.
Gdy nasza marchewka, seler i cebula jest już miękka ściągamy ją z gazu, dolewamy mleko kokosowe i śmietanę i wszystko razem blendujemy. Gdy już mamy gotowy krem, kolejny raz wstawiamy go na gaz i gotujemy.
Nasza zupa jest gotowa, teraz należy wrzucić tylko naszą kolendrę  i zamieszać

SAŁATKA Z AVOCADO

Składniki:
dla 3 osób

2 duże, dojrzałe avocado
pół małej czerwonej cebuli
ćwiartka świeżego zielonego ogórka
8 łyżek jogurtu naturalnego
5 listków świeżej mięty
sok z połówki cytryny
sól i pieprz do smaku

Avocado obieramy, wypestkujemy i kroimy w  kostkę wielkości 1 cm.

Cebulę i ogórek kroimy w drobną kostkę, siekamy mięte. Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy jogurt, przyprawiamy solą i pieprzem.

To pyszna, pożywna i przede wszystkim zdrowa sałatka, polecam

LIMONKOWY CREME BRULEE

Składniki:
5 porcji

3 żółtka
2 jajka
100gr cukru
1,5 limonki
650ml śmietany 36%


Cukier, żółtka, jajka i sok oraz skórkę z limonki ( używamy najmniejszych oczek na tarce ) ucieramy razem. Śmietanę  podgrzewamy, trzeba uważać by tego nie przegotować. Gdy śmietana jest już gorąca wlewamy ją powoli do naszego miksu jajecznego, szybko ubijając przy tym trzepaczką. Zostawiamy chwilę do przestygnięcia (około 10 minut) po czym wlewamy do naszych żaroodpornych naczynek układamy naczynka na w miarę głębokiej blaszce i wlewamy wodę do blaszki, woda musi przykrywać bynajmniej  połowę wysokości naczynek. Pieczemy w 160 stopniach około 45 minut. Nasz miks musi zgęstnieć, będzie wyglądał jak budyń.

Po schłodzeniu deseru robimy charakterystyczną skorupę dla creme brulee, mianowicie posypujemy wierzch deseru cukrem, tak około 1 łyżka cukru na indywidualny deser i karmelizujemy go by się rozpuścił i lekko zarumienił. Ja osobiście uwielbiam creme brulee bez karmelizowanej skorupy, to przepyszny deser.

POLĘDWICA WOŁOWA Z SOSEM PIEPRZOWYM I FRANCUSKĄ CEBULĄ

WANILIOWA PANNA COTTA

Składniki
10 porcji:

600ml śmietany36%
300ml mleka 3,2%
1 laska wanilii lub olejek waniliowy do smaku
175gr cukru
3 listki lub10gr żelatyny

   Śmietanę, mleko, wanillie i cukier łączymy razem w garnku i zaczynamy podgrzewać, podgrzewamy ale należy pamiętać, że nie doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę rozpuszczamy w osobnym pojemniku, najlepiej użyć tutaj żelatyny w listkach. Gdy nasz pierwszy miks jest już gorący intensywnie mieszamy go z żelatyną, następnie wlewamy do aluminiowych pojemniczków, możemy użyć także szklanych, po czym wstawiamy na około 6 godzin do lodówki

KOKOSOWA PANNA COTTA

Składniki
10 porcji

200ml śmietany 36%
400ml mleka kokosowego
150ml mleka 3,2%
180gr cukru
3 listki żelatyny10 gr żelatyny


Śmietanę, mleko, mleko kokosowe i cukier łączymy razem w garnku i zaczynamy podgrzewać, podgrzewamy ale należy pamiętać, że nie doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę rozpuszczamy w osobnym pojemniku, najlepiej użyć tutaj żelatyny w listkach. Gdy nasz pierwszy miks jest już gorący intensywnie mieszamy go z żelatyną, następnie wlewamy do aluminiowych pojemniczków, możemy użyć także szklanych, po czym wstawiamy na około 6 godzin do lodówki.
Kokosowa panna cotta najlepiej smakuje ze świeżymi ananasami zalanymi syropem z trawy cytrynowej, polecam