TAPENADE Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Składniki:
700gr suszonych pomidorów (nie wlewamy całego oleju z opakowania)
5 ząbków czosnku
30gr bazylii (tylko liście)
1 płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Wszystko łączymy razem i blendujemy

TARTA JABŁKOWO - MIGDAŁOWA

Składniki na tarte
10 porcji:

25gr płatek migdałów
25gr wiórek kokosowych
400gr mąki
185gr masła
125gr cukru
1 jajko
150ml wody

Masło ucieramy z cukrem, dodaje nasze migdały i wiórki,dodajemy mąkę i wbijamy jajko. Na koniec dodajemy wodę, musimy być ostrożni, ciasto musi nam się utrzeć do tego momentu aż masa będzie jednolita. Wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy podsypując mąką i wkładamy do naszych blaszek. Do środka wkładamy najlepiej zawinięty w papier do pieczenia groch lub ryż, to nam da pewność że spód tarty nie uniesie się do góry podczas pieczenia.

Tarte pieczemy w 160 stopniach około 15 minut, po 15 minutach wyciągamy groch lub ryż, to czym wzmocniliśmy spód tarty i pieczemy kolejne 15 minut także w 160 stopniach. Tarta musi być chrupiąca ale nie spalona.

Składniki na jabłeczny miks:

6 dużych jabłek
300gr brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Obieramy jabłka, tniemy je na około 8 części, tak żeby nie były za małe, zasypujemy brązowym cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, gotując w ten sposób nie dodajemy wody, a cukier i soki z jabłek zamienią się w przepyszny jabłkowy karmel, należy uważać by nie rozgotować jabłek.

Wykładamy nasze ugotowane jabłka do środka tarty, wykładamy cienkie plasterki świeżego jabłka, posypujemy płatkami migdałowymi i ustawiamy na blaszce.

Mieszamy 250ml wody z 250gr cukru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do czasu gdy cukier się z karmelizuje i będzie miał kolor średnio brązowy,wrzucamy 100gr masła, zostawiamy na ogniu około minuty dłużej.Potem polewamy górną cześć naszej tarty a przede wszystkim migdały.
Wkładamy naszą tartę do piekarnika na około 10 minut dłużej, do czasu aż migdały się z karmelizują.

BROWNIE Z PIWEM GUINNESS

Składniki:
4 jajek
85gr cukru
375gr czekolady
150gr masła
125gr kakao
125gr mąki
285ml piwa Guinness

Jajka oddzielamy od siebie i ucieramy białka z cukrem do sztywności. Naszą czekoladę rozpuszczamy z masłem.Następnie do ubitej z białek piany dorzucamy kolejno po 1 żółtku i miksujemy dalej.
Do naszego miksu wlewamy piwo i przesiewamy mąkę i kakao. Wykładamy tortownicę (26cm) papierem do pieczenia i wlewamy nasze ciasto. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.
Ciasto podajemy na ciepło z gorącym sosem czekoladowym i waniliowymi lodami.

CYTRYNOWO -TYMIANKOWY CREME BRULEE

Składniki:
5 porcji

3 żółtka
2 jajka
100gr cukru
3 gałązki tymianku
skórka oraz sok z 2 cytryn

650ml śmietany 36%

Cukier, żółtka, jajka i sok oraz skórkę z cytryny ( używamy najmniejszych oczek na tarce ) ucieramy razem. Śmietanę  podgrzewamy,wrzucamy do niej nasz tymianek, trzeba uważać by jej nie przegotować. Gdy śmietana jest już gorąca wlewamy ją powoli do naszego miksu jajecznego, szybko ubijając  trzepaczką. Zostawiamy chwilę do przestygnięcia (około 10 minut) po czym wlewamy, przecedzamy nasz miks by pozbyć się tymianku i skórki z cytryny i wlewamy do naszych żaroodpornych naczynek. Układamy naczynka na w miarę głębokiej blaszce i wlewamy wodę do blaszki, woda musi przykrywać bynajmniej  połowę wysokości naczynek. Pieczemy w 160 stopniach około 45 minut. Nasz miks musi zgęstnieć, będzie wyglądał jak budyń.

Po schłodzeniu deseru robimy charakterystyczną skorupę dla creme brulee, mianowicie posypujemy wierzch deseru cukrem, tak około 1 łyżka cukru na indywidualny deser i karmelizujemy go by się rozpuścił i lekko zarumienił. Ja osobiście uwielbiam creme brulee bez karmelizowanej skorupy, to przepyszny deser.

STIR FRY Z SZYNKĄ WIEPRZOWĄ I SOSEM Z PAPRYCZEK CHILLI

Składniki:
2 porcje

pół papryki czerwonej
pół papryki pomarańczowej bądź żółtej
1 czerwona cebula
1 marchewka
pół kabaczka
400gr szynki wieprzowej
100 gr ryżu
sos  z papryczek chilli (możecie znaleźć u mnie dobry przepis na ten sos w poprzednich postach)

Wszystkie nasze warzywa z wyjątkiem cebuli kroimy w podłużne paski,

 szynkę kroimy tak samo i podsmażamy by stała się lekko chrupiąca.

Rozgrzewamy naszą patelnie  do czerwoności z małą ilością oleju i wrzucamy nasze warzywa, mają być na pół usmażone,

dorzucamy do nich naszą szynkę, wlewamy sos, smażymy jeszcze minutkę dłużej i danie gotowe.
Przygotowujemy ryż, ja robię to zawsze w małych pojemniczkach i wykładamy na talerz, wygląda super.

STOŻEK Z MOZZARELLI, POMIDORA I BAZYLII OBLANY PESTO

Składniki
2 porcje:

1 świeża mozzarella
1 duży pomidor
garść świeżej bazylii
80gr pesto
sól i pieprz do smaku

Kroimy naszą mozzarelle na 8 plastrów, to samo robimy z pomidorem i obrywamy listki z naszych łodyg bazylii.
Kolejno układamy: pomidor, mozzarella i 2 listki bazylii, solimy i pieprzymy do smaku.

 Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Gdy nasza mozzarella zaczyna się roztapiać wyciągamy stożek z piekarnika,

 polewamy pesto i dekorujemy jeszcze świeżymi listkami bazylii.

Przepis na smaczne pesto znajdziecie w moich wcześniejszych przepisach.
Smacznego!!!

PANNA COTTA CZEKOLADOWO- POMARAŃCZOWA

Składniki
10 porcji:

600ml śmietany36%
300ml mleka 3,2%
1 pomarańcza

120gr cukru
200gr czekolady
3 listki lub10gr żelatyny

   Śmietanę, mleko, startą na jak najmniejszych oczkach skórkę z pomarańcza, wyciśnięty z jego sok i cukier łączymy razem w garnku i zaczynamy podgrzewać, podgrzewamy ale należy pamiętać, że nie doprowadzamy do wrzenia, na koniec wrzucamy czekoladę i mieszamy do czasu aż nam się całkowicie rozpuści. Żelatynę rozpuszczamy w osobnym pojemniku, najlepiej użyć tutaj żelatyny w listkach. Gdy nasz pierwszy miks jest już gorący intensywnie mieszamy go z żelatyną, następnie wlewamy do aluminiowych pojemniczków, możemy użyć także szklanych, po czym wstawiamy na około 6 godzin do lodówki